教您七种简单方法把肉变嫩

冬晨踏雪行 · 发表于 2009-1-17 12:34:11

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烹调肉类时，经常会出现做熟的肉依然很硬的现象，尤其是冻肉，口感特别差，这里教你几招小窍门，轻松搞定！　　淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
　　盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

ccvnet · 发表于 2009-3-12 23:06:17

这样的口才服咯

zkth · 发表于 2009-3-13 00:15:32

浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用

zkth · 发表于 2009-3-13 00:16:05

浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用

dtsan · 发表于 2009-3-13 09:33:55

行不行啊……{:2_38:}

yuhaozhang05 · 发表于 2009-3-16 15:01:03

呵呵，牙好胃口就好！

生活彩 · 发表于 2009-3-16 21:50:10

吃什么都香吗？

zs0008 · 发表于 2009-3-25 02:50:42

有得吃就好了,管它...

成长快乐 · 发表于 2009-3-25 18:38:01

不错学习了。

美吧你 · 发表于 2009-3-25 19:01:59

这个要试试哦。

蝶恋 · 发表于 2009-3-25 19:29:07

不错，学习了。

歪歪啦 · 发表于 2009-3-25 20:47:55

太好了啊。。。。哦一

扯客 · 发表于 2009-4-7 10:23:53

难怪我的腌菜炒肉都那么老

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